Esses mini-bolinhos adoráveis de origem americana vêm conquistando a França ultimamente. As cupcakes invadiram as revistas culinárias que propõem diversas receitas com ensaios fotográficos apetitosos. Se são apenas um fenômeno de moda ou se vieram para ficar, ainda veremos. As cupcakes podem ser feitas com qualquer massa de bolo e decoradas de acordo com a imaginação de cada um. Elas são assadas em forminhas de papel colocadas em forma de muffin, ou em forminhas de silicone que podem ser colocadas diretamente num tabuleiro comum. Para mim, elas se tornaram indispensáveis nos aniversários das minhas crianças. Vale até mesmo esperar os pequenos convidados para que decorem eles mesmos seus bolinhos colocando à disposição glacê colorido e balinhas.
Uma receita bem simples e gostosa que eu uso frequentemente é a de Nigella, do seu maravilhoso livro "How to be a domestic goddess":
Ingredientes
1/2 xícara de manteiga sem sal à temperatura ambiente (113 g)
7 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
3/4 xícara de farinha com fermento (se não tiver, faça em casa: 1 colher de chá de fermento para cada xícara de farinha)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de leite
Modo de fazer
Aqueça o forno à 180°C
Coloque todos os ingredientes menos o leite num processador (ou liquidificador) e bata até obter uma massa lisa. Junte as colheres de leite e bata novamente para misturar bem. Segundo Nigella, essa massa é suficiente para 12 cupcakes. Eu prefiro fazer menos (umas 8) para obter um bolinho com um belo domo. Assar 15 - 20 minutos.
Para fazer o glacê
500 g de açúcar confeiteiro peneirado
2 claras
2 colheres de suco de limão (opcional)
Bater levemente as claras e adicionar o açúcar colherada por colherada, misturando bem (+- 15 minutos). Adicionar o suco de limão se desejar. O limão tira o gosto da clara mas endurece um pouco o glacê. Divida o glacê em porções e adicione os corantes que desejar.
Uma massa simples de bolo de chocolate transformada em cupcakesdo homem-aranha para os 4 anos do Julien
